Caldo da caridade

Ingredientes

500 g de picadinho (carne moída);                                                                                                                                                                                                                                                                    1 litro de água;
5 colheres de cuí da farinha de mandioca (farinha coada;  não deixar ficar muito grosso, nem tão fino);
4 ou 5 ovos;
Temperos: cebola, alho, pimenta do reino, cominho, cheiro verde ou salsa, chicória, alfavaca, folha de louro, sal à gosto etc.

MODO DE FAZER e usar

Refogar e deixar cozinhar bem o picadinho com todos os temperos, menos o cheiro verde e a salsa. Quando estiver cozido, colocar o litro de água fervendo e deixar ferver um pouquinho mais. Colocar um pouquinho de água para baixar a fervura e, aos poucos, ir acrescentando o cuí da farinha, sempre mexendo até engrossar. Quando estiver grosso, quebrar os ovos dentro, sem mexer. Deixar ferver até que os ovos estejam consistentes, mexer, acrescentar o cheiro verde ou salsa e o caldo estará pronto.

Receita da quilombola Maria do Carmos Freitas, da comunidade Gibrié do São Lourenço, Barcarena.